Stäng

Tacogryta med sötpotatis och aivar relish

4 portioner

1 (200 g)
sötpotatis
1 (200 g)
zucchini
1
paprika
1-2
vitlöksklyftor
raps-eller olivolja
2 tsk
tacokrydda (eller currykrydda om du föredrar det!)
1 dl
aivar relish (röra av grilad paprika och aubergine)
4 dl
vatten
1 dl
havregrädde
salt eller japansk sojasås
2 msk
majs
300 g
Loprofin lågproteinris (75 g torrvara per portion)
lime
färsk koriander

Så här gör du:

  • Skala sötpotatisen och tärna den. Tärna även zucchinin och skär paprikan i bitar. Hacka vitlöksklyftan fint.
  • Hetta upp olja i en kastrull, tillsätt grönsakerna, vitlöken och tacokryddan och låt steka ihop ett par minuter. Tillsätt aivar relish, havregrädde och vatten och låt koka upp. Koka i ca 10 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.
  • Koka under tiden ris för önskat antal portioner enligt anvisning på paketet.
  • Smaka av grytan med salt eller japansk sojasås och toppa med majs. Servera eventuellt med lime och färsk koriander.

Hela receptet ger 8,7 g protein och 900 mg Fa. (1)

 

(1) Exakt innehåll varierar beroende på val av produkter.

 

Skriv ut